Featured

Smaki dawnej Polski w Kresowej Osadzie. Młodzi kucharze odtworzyli „Ptaki bez kości”

Udostępnij na Facebooku Udostępnij na X

Wyślij na WhatsApp

Kultura i rozrywka 28 listopad 2025

fot. Gmina Lubaczów

W Kresowej Osadzie w Baszni Dolnej młodzi kucharze z Podkarpacia zmierzyli się z rekonstrukcją XVII-wiecznej potrawy „Ptaki bez kości”. W konkursie „Kulinarne Tradycje Kresowe” najlepsi okazali się uczniowie z Leżajska.

W czwartek, 27 listopada 2025 r., Kresowa Osada w Baszni Dolnej ponownie stała się miejscem spotkania tradycji, historii i młodej gastronomii. Uczniowie szkół z całego Podkarpacia zmierzyli się w konkursie „Kulinarne Tradycje Kresowe”, którego tegorocznym zadaniem było odtworzenie niezwykłej potrawy: „Ptaki bez kości z łodygą, musztardą z wiśni i kondymentami Stanisława Czernieckiego”. To receptura pochodząca z klasycznej XVII-wiecznej książki kucharskiej „Compendium Ferculorum”, uznawanej za pierwsze polskie drukowane dzieło kulinarne.

Finał konkursu był jednocześnie podsumowaniem październikowych warsztatów prowadzonych przez edukatorów z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie. Uczestnicy mieli okazję nie tylko poznać tajniki kuchni staropolskiej, ale także nauczyć się, jak przenosić historyczne receptury na współczesny warsztat gastronomiczny. Wydarzenie wpisuje się w program Festiwalu Dziedzictwa Kresów, który od lat promuje kulturę, smaki i tradycje regionu.

W konkursie wystartowały szkoły, które brały udział w warsztatach: Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Radymnie, Zespół Szkół Technicznych w Leżajsku, Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Iwoniczu-Zdroju, Zespół Szkół Kształcenia Rolniczego w Oleszycach, Zespół Szkół im. Wincentego Witosa w Zarzeczu oraz Zespół Szkół Zawodowych w Przeworsku. Zadanie wymagało nie tylko dokładnego odwzorowania dawnej potrawy, lecz również zrozumienia jej kontekstu i kreatywnego podejścia do historycznych technik gotowania.

Po zakończeniu zmagań potrawy zostały omówione przez kucharzy z Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, którzy zwracali uwagę na sposób rekonstrukcji, jakość wykonania oraz smak przygotowanych dań.

Decyzją jury:
• I miejsce zdobył Zespół Szkół Technicznych im. Tadeusza Kościuszki w Leżajsku,
• II miejsce – Zespół Szkół Zawodowych w Przeworsku,
• III miejsce – Zespół Szkół Kształcenia Rolniczego w Oleszycach.

Laureaci otrzymali nagrody ufundowane przez Centrum Kulturalne w Przemyślu, a Gmina Lubaczów przygotowała upominki dla pozostałych zespołów.

Zobaczcie zdjęcia fot. Gmina Lubaczów